茶叶晒青是一种采用日光进行杀青的工艺，具体方式是将叶放在日光下进行晾晒，使叶在太阳光下失去水分，达到抑制酶的活性的作用。晒青的茶叶种类有很多。品质比较高的普洱茶通常都是采用手工铁锅杀青。手工杀青能更好的控制锅，同时杀青师的手法，翻炒的速率，使叶扬起来的高度，云南普洱茶熟茶散茶都能更好的控制叶。
普洱茶的杀青方式是什么 茶叶杀青方法有几种 茶叶杀青就是通过高加热的方式，普洱茶散茶密封保存将新茶叶里面的多酚氧化酶和过氧化物酶破坏掉，让其失去活性。普洱茶杀青度远低于绿茶等茶类，正是因为低制程(包含低干燥环节)的存在使得普洱茶中的生物酶活性得以留存，为普洱茶的后期转化奠定了基础。
高杀青的茶饼面看起来偏红或者偏黄、偏灰，不均匀，冲泡出来的茶浑浊，茶底不油亮，重泡之下上颚会干甚至会锁喉。 而杀青度过高后期转化最明显的特点就是茶饼会一年比一年薄。手工铁锅杀青，鱼胡子普洱茶怎么样普洱茶算什么系列茶一次只能杀青8-12斤叶。 整个杀青过程，是人、锅、叶的完美配合。 在普洱茶界，铁锅杀青通常用来制作高品质的普洱生茶。 自从诞生以来。
普洱茶杀青的目的 杀青是普洱茶初制过程中最核心的工序，昆明普洱茶视频大全其它茶类杀青的目的在于利用高停止酵素酶的氧化作用，而普洱茶的杀青只是抑制、钝化叶中酶的活性，同时除去叶青味。不锈钢壶煮普洱茶好吗 因此只能普洱生茶干仓普洱茶，熟普洱茶变色才可能会有的特性品位主要表现，特性能给人开朗、开心、能量的感受。普洱茶铁锅杀青度不宜过高。
机器杀青，叶在滚筒中大概2分右内完成，机器杀青的茶较轻，叶底较绿，青味重，香气类似绿茶香。 手工铁锅杀青是制作普洱茶的传统做法，普洱茶购买藏如何变现通常叶底较黄，茶金黄，有厚度，茶的本香。普洱茶的杀青方式分为锅炒杀青和滚筒式杀青两种，锅炒杀青即手工杀青，多用于古树茶和野生野放茶，是先将炒锅烧热，倒入茶叶，用净手不停翻炒的工序。滚筒式杀青即机械杀青。
普洱茶杀青杀过和没杀熟影响是有利于茶叶香气的形成，保证内含物转换为各大茶类特有品质。茶叶杀青一般掌握“高杀青、先高后低；老叶嫩杀、嫩叶老杀。普洱茶作为中国的一种特色茶叶，以其Unique风味和独特的制作工艺而闻名于世。其中，杀青锅的使用对于普洱茶的品质和口感起着至关重要的作用。